শিকল দিয়ে গড়া

বইটি কী নিয়ে

কোষ রসায়ন সেই অধ্যায়, যেখানে জীববিজ্ঞান হঠাৎ করে শব্দ মুখস্থের পরীক্ষা হয়ে যায়। মনোস্যাকারাইড, গ্লাইকোসাইডিক, ফসফোলিপিড, তৃতীয় স্তরের গঠন, প্রতিযোগিতামূলক প্রতিরোধক, ফসফোডাইএস্টার, অর্ধ-রক্ষণশীল। বেশির ভাগ শিক্ষার্থী পনেরো দিনে চল্লিশটা নতুন শব্দের মুখোমুখি হয়, আতঙ্কে মুখস্থ করে ফেলে, আর কখনও জানতে পারে না যে এদের প্রায় সবগুলোই একই তিন-চারটে ধারণার কথা বলছে।

এই বই অধ্যায়টা খুলে ফেলে আবার সাজায় — ধারণাগুলো আসলে যে ক্রমে একে অন্যের ওপর দাঁড়ায়, সেই ক্রমে। পাঠ্যসূচি মানা হয়েছে, কিন্তু পাঠ্যসূচির ক্রম নয়, কারণ ওই ক্রমটা একটা তালিকা আর এটা একটা যুক্তি।

শুরুতেই একটা কথা: কোষ রসায়ন ছাপা হয় উদ্ভিদবিজ্ঞানের পত্রে, অথচ এতে উদ্ভিদ-সংক্রান্ত কিছুই নেই। এখানকার প্রতিটি অণু ঠিক একই চেহারায় পাওয়া যায় প্রাণীতে, ছত্রাকে আর ব্যাকটেরিয়ায়।

যে একটি ধারণা সঙ্গে নিয়ে চলতে হবে: কোষের চার পরিবারের অণুই ছোট ছোট টুকরো জুড়ে তৈরি, আর প্রতিটি জোড়া তৈরি হয় একটা পানির অণু বের করে নিয়ে। চারটে আলাদা বন্ধনের নাম — একটাই বিক্রিয়া।

ভেতরে যা আছে

• পানি, আর যে একটিমাত্র বিক্রিয়া সবকিছু গড়ে; অ্যাসিড, ক্ষার আর কোষ যে pH ধরে রাখে
• শর্করা — আইসোমার, গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন, স্টার্চ আর গ্লাইকোজেন, আর ঘাস খেতে পারি না কেন
• লিপিড — যে পরিবারটা পলিমার নয়, আর যে পর্দা নিজেই নিজেকে গড়ে
• প্রোটিন — কুড়িটা অণু আর একটা আকার, গঠনের চারটে স্তর, আর সেদ্ধ ডিম ফেরানো যায় না কেন
• উৎসেচক — টেবিলের ওপর চিনি পোড়ে না কেন, গতি আর সম্পৃক্তি, Km, প্রতিরোধক আর ভিটামিন
• নিউক্লিক অ্যাসিড — শার্গাফের ধাঁধা, ৫১ নম্বর আলোকচিত্র, A–T আর G–C কেন হতেই হবে,

প্রতিলিপিকরণ, আরএনএ, আর এটিপি

• রান্নাঘরের দুটো পরীক্ষা, সব এক পাতায়, উত্তরসহ আঠারোটি অনুশীলনী, বাংলা-ইংরেজি শব্দকোষ আর কুইজ